Bakonyi sertéstokány egytálétel recept

A tokány egy ízesített húsétel. A bakonyi sertéstokány egy olyan húsétel, amelyet a gulyás, pörkölt és paprikás ételekkel együtt az 19. században terjedtek el Magyarországon. A tokányt a török hódoltsági területekről hozták Románián keresztül Erdélybe. A húst vékony csíkokra vágják és megszárítják a napon a magyarok ősi tartósító módszerét használva.

A szárított húsból „pergeltet” készítenek saját levében főzve. A tokány párolódik, amíg lesül a saját levében, majd vizet adnak hozzá, hogy a hús ne piruljon meg, és a vége felé tejfölt adnak hozzá. A tokány lehet savanyú is, amelyet marhahúsból, füstölt szalonnából és tejföllel készítenek.

Milyen hozzávalók kellenek a bakonyi sertéstokány elkészítéséhez?

A bakonyi sertéstokány elkészítéséhez az alábbi hozzávalók szükségesek.

• 1 kg sertés lapocka
• 3 db paradicsom
• 1 paprika
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 15 dkg füstölt szalonna
• só, bors, kömény, piros paprika ízlés szerint
• 1 kis doboz tejföl
• 40 dkg csiperke gomba

Hogyan kell elkészíteni a bakonyi sertéstokányt?

Összesen 5 lépséből elkészíthető ízletes egytálétel a sertéstokány. Az elkészítési lépések alább olvashatóak.

1. Vágjuk fel a szalonnát.
2. Adjuk hozzá a zöldségeket.
3. Fűszerezzük meg.
4. Főzzük meg a húst.
5. Adjuk hozzá a tejfölt és keverjük el.

1. Vágjuk fel a szalonnát

A szalonnát apró kockákra vágjuk, kiolvasztjuk utána rá dobjuk az apróra vágott vöröshagymát, zsemle színűre pirítjuk.

2. Adjuk hozzá a zöldségeket

Rátesszük a felvágott paradicsomot, paprikát kissé megfonnyasztjuk,amikor ez még van akkor rátesszük a csíkokra vágott húst és addig keverjük amíg a hús kifehéredik.

3. Fűszerezzük meg

Fűszerezzük ízlés szerint és tegyük rá a feldarabolt gombát.

4. Főzzük meg a húst

Annyi vizet teszünk rá, hogy el lepje és addig főzzük amíg a hús meg puhul,ekkor bele törjük a fokhagymát. Azért nem tesszük bele az elején a fokhagymát mert így sokkal jobban kiadja az ízét.

5. Adjuk hozzá a tejfölt és keverjük el

A tejfölt kikeverjük a bakonyi szaftjaval és rá öntjük a már kész ételre egyet rottyan és el is zárjuk a gázt.

Hogyan tálaljuk megfelelően?

A legfinomabb tálalást az alábbi módon érhetjük el.

• Ahogyan a képen látható, tésztával
• Friss savanyú uborkával vagy káposztával
• Tészta helyett lehet friss kenyér vagy hagymás cipó.

Mik a népszerűbb változatai?

Az alábbi változatok a hozzávalók kis átalakításával lehet elérni.

• Bakonyi tokány
• Borjútokány
• Borsos tokány
• Csikóstokány
• Csülöktokány
• Debreceni tokány
• Erdélyi tokány

Tippek

• Használjunk friss alapanyagokat
• Óvatosan fűszerezzük, nehogy az étel rovására menjen
• Főzzük a húst lassú tűzön a maximális íz elérése érdekében

Bakonyi sertéstokány egytálétel egyszerű receptje

Course: FőételCuisine: MagyarDifficulty: Egyszerű

Adag

4

adag

Előkészítési idő

30

minutes

Főzési idő

40

minutes

Az alábbi recept a magyar konyha egyik legrégebbi ételét írja le.

Hozzávalók

• 1 kg sertés lapocka

• 3 db paradicsom

• 1 paprika

• 2 nagy fej vöröshagyma

• 4 gerezd fokhagyma

• 15 dkg füstöszalonna

• só, bors, kömény, piros paprika ízlés szerint

• 1 kis doboz tejföl

• 40 dkg csiperke gomba

Elkészítés

• A szalonnát apró kockákra vágjuk, ki olvasztjuk utána rá dobjuk az apróra vágott vöröshagymát, zsemle színűre pirítjuk.
• Rátesszük a felvágott paradicsomot, paprikát kissé megfonnyasztjuk,amikor ez még van akkor rátesszük a csíkokra vágott húst és addig keverjük amíg a hús kifehéredik.
• Ekkor fűszerezzük ízlés szerint és rá tesszük a fel darabolt gombát.
• Annyi vizet teszünk rá, hogy el lepje és addig főzzük amíg a hús meg puhul,ekkor bele törjük a fokhagymát. Azért nem tesszük bele az elején a fokhagymát mert így sokkal jobban kiadja az ízét.
• A tejfölt ki keverjük a bakonyi szaftjaval és rá öntjük a már kész ételre egyet rottyan és el is zárjuk a gázt.